Mainz bekommt eine moderne griechische Taverne mit Star-Koch-Touch
Sylke Schmiedt
Mainz bekommt eine moderne griechische Taverne mit Star-Koch-Touch
Dieses Herbst eröffnet in der Mainzer Altstadt eine moderne griechische Taverne mit neuem Konzept
Ozias, geführt von Ezai Salim, zieht in die Räumlichkeiten ein, die einst Sausalitos beherbergten, und wird voraussichtlich Ende Oktober seine Türen öffnen. Das Projekt hat bereits die Aufmerksamkeit Spitzenköche geweckt – darunter Tim Raue, der das Konzept kürzlich auf einer großen kulinarischen Veranstaltung lobte.
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Ezai Salim dokumentiert die Fortschritte der Taverne regelmäßig auf YouTube, Instagram und TikTok. Zwar steht das genaue Eröffnungsdatum noch nicht fest, doch das Team rät seinen Followern, sich den 25. Oktober für die Neueröffnung vorzumerken.
Beim Rolling Pin Convention in Düsseldorf traf Salim am 30. September auf Tim Raue, einen der renommiertesten Köche Deutschlands. Raue, der mit zwei Michelin-Sternen und fünf Gault-Millau-Hauben ausgezeichnet ist, gratulierte Salim zu Ozias und bezeichnete die Küche als "Urlaubsfeeling auf dem Teller". Das Ozias-Team bedankte sich später für seine wertvollen Worte und die kreative Inspiration.
Salim arbeitete eng mit Raue zusammen, um die Speisekarte zu gestalten – inspiriert von dessen Expertise in Fusion-Küche und nachhaltigen Zutaten. Das Ergebnis verbindet traditionelle griechische Aromen mit modernen und nahöstlichen Einflüssen. Raue selbst bleibt unterdessen aktiv: Er betreibt derzeit ein Pop-up-Restaurant in Berlin und berät nachhaltige Gastronomieprojekte in München.
Mit Ozias erhält Mainz ein neues kulinarisches Highlight, das griechische Traditionen mit zeitgemäßen Techniken vereint. Mit Unterstützung von Branchengrößen wie Tim Raue wird die Taverne im ehemaligen Sausalitos-Lokal sicherlich für Furore sorgen.
